Dehydration of Foods

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Summary: Excellent reference that anyone should have ...
Review: As Process Engineer I found this book to be an excellent reference for anyone that works/designs or uses dehydration processes on their shopfloors. This is the most used reference I have... Great work...

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Summary: Excellent in theory
Review: Es un libro excelente en la exposición de la teoría del proceso de secado y en los equipos utilizados. Debiera tener más ejemplos resueltos y un mejor apéndice con información general de distintos productos a secar. Por ejemplo frutas y verduras